Ahjuforell ja aurutatud spargelkapsas aasiapärase kastmega
August 29th, 2010
Eile juhtus nii, et keerasime täiesti juhuslikul kokku väga maitsva roa. Vaja see nüüd üles tähendada ja võib ju siis ka teistega jagada. Pilti ei taibanud teha, polnud õigupoolest mahti.
- Esiteks raputasime umbes poolekilosele forellifileele peale soola ja määrisime filee kokku sojakastmega. Mässisime kala fooliumisse ja panime 200-kraadisesse ahju, kus lasime kalal küpseda 25 minutit.
- Spargelkapsa õisikuid (suuremad tükid) aurutasime kümme minutit.
- Kaste: pöidlasuurune jupp värsket ingverijuurt, 2 küüslauguküünt, pool tl punase karri pastat (võib asendada ilmselt tšillikaunaga), pool šalottsibulat, 2 spl sojakastet, 3 spl extra virgin oliiviõli, poole sidruni mahl, 1 tl balsamico äädikat ja 1 tl mett. Koori ja riivi ingver, koori ja pressi küüslauk, haki sibul hästi peeneks ja sega kõik kokku.
Serveeri kala ja spargelkapsas ning kõrvale kausikesega kaste, et igaüks saaks seda ise maitse järgi roale lisada. Kastme teravus kaob spargelkapsa peal. Mulle maitses kaste rohkem kapsa peal, teisele poolele aga hoopis kala peal. Maitse asi!
Teema Köögikunst | Arvamisi (0)
