Keedis, sinep ja pesto

Tegin eile ploomi-rummikeedist, pohlasinepit ja pestot. Nagu olen öelnud, ei ole ma köögis eriti osav, aga tahan väga õppida. Moosikeetmine hakkas mulle läinud jõulude ajal kingimoosi tehes kohe eriti meeldima. Nüüd plaanin veel mitut hoidist teha. Küpsetada meeldib mulle ka. Ja siis mitut võiet ja määret tahaks ka proovida kokku segada. Mu viga köögis on aga see, et olen veidi kärsitu ja lennukas ehk et ei malda oodata ega kipu retseptidest eriti kinni pidama. Köögis ma ei viitsi nokitseda nagu käsitööd tehes. Aga söögitegemine tahab samamoodi pühendumist.  

Pestot olen juba mitu aastat teha plaaninud. Nüüd võtsin siis asja lõpuks ette. Retsepti sain raamatust “Itaalia köök”

3/4 tassi värskeid basiilikulehti
3-4 küüslauguküünt, kooritud
3 spl piiniapähkleid
1/2 spl soola
5 spl oliiviõli
1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
4 spl värskelt riivitud pecorino juustu
värskelt jahvatatud musta pipart
Pane basiilik, küüslauk, piiniaseemned, sool ja oliiviõli mikserisse või köögikombaini ja sega ühtlaseks seguks. Tõsta kaussi ning sega hulka juustud. Kui pecorino`t pole, võid kasutada ka ainult Parmesani. Maitsesta.

Kuna ma (jälle!) ei pidanud kogustest just piinliku täpsusega kinni, sai minu pesto hirmus küüslaugune, nii et täna hommikul pidin hambaarsti ees ka vabandama, aga samas sai siiski väga mokkamööda määre. Eks see ole mulle taas õpetuseks, et liigne uljus ja lennukus maksavad kätte. Ei ole ikka nii, et keeran kraami kokku ja tuleb väga hea toit.

 

 

 

 

 

Ploomi-rummikeedise retsept pärineb Toidutarest. Ei hakka seda siia ümber kirjutama. Ainult see oli minu jaoks uudis, et keedisel peab laskma jahtuda. Mina ei lasknud, panin siiski kuumalt purki. Mu meelest sai maitsev moos.

 Ja pohlasinepi retsept pärineb Pille Endeni uuest raamatust “Metsa maitsed“.

2 dl pohli, 2 dl suhkrut, 0,5 dl õli, 2 tl maisitärklist, 1 tl soola, 4-6 tl sinepipulbrit

Püreeri pohlad, mõõda hulka suhkur, õli, maisitärklis ja sool ning kuumuta kogu aeg segades 7-10 minutit. Tõsta pott tulelt ja sega hulka sinepipulber. Tõsta kuumutatud purkidesse ja sule kaanega. Sellest kogusest saad 3-4 dl sinepit.

Sai ka maitsev. Tegin suhteliselt maheda. No et saaks ahjukartuli kõrvale võtta ja verivorsti peale ka niristada.

 

 

 

 

 

See “Metsa maitsed” on üldse üks väga äge raamat. Seal on veel mitu retsepti, mida tahan proovida. Üks beseekook jõhvikatega ja pihlaka-aprikoosimarlemaad jt. Seenesõber ma ei ole, aga seenetoitude retsepte on seal ka rohkesti.

Teema Köögikunst, Tegemised |