Kaks head suppi ja viimased moosid

Mis vahepeal on toimunud? No tööd on tehtud usinasti ja Metsatöllu-Tracedawni-Ensiferumi kontserdil käidud, filme vaadatud (”The Cell“, “Immortal“, “Blade Runner“, “Metropolis“, “Equilibrium“), siis mitut sorti suppi tehtud ja moosi ikka ka keedetud (tundsin lõpuks, et sai vist küll) ja eile sain üle pika aja paar rida sokki kah kootud. Küll oli mõnus.

Täna teen veel viimased moosid. Mõned, mis teistele lubatud ja mõned, mida endale tahaks veel maitsmiseks ja siis selleks aastaks moosidest aitab. Nädala sees tegin õuna-ploomi-piparmündi, ploomi-vanilje ja maasika-basiiliku moosi. Maasikad tulid siis sügavkülmast. Ei julgenud väga vanilje ja basiilikuga liialdada ja sestap vist neid eriti tunda ei jäänudki. Täna tahan teha õuna-ingveri-sidruni, õuna-tüümiani, õuna-kaneeli ja õuna-vanilje moosi. Siis on külmik küll täis. Ega ma muidugi polegi ühtegi moosi üle kahe liitri teinud ja ära olen teisi ka jaganud.

Sel nädalal oli veidi teemaks ka mitte nii väga innustav suhtumine selle osas, kui 30nele lähenevad naised koovad sokki, keedavad moosi ja küpsetavad leiba. Sai sel teemal veidi mõtiskletud ja arutletud. Võibolla avaldan arvamust siin ka teinekord, kui aega rohkem aga praegu need vanamoodsad tegevused ootavad mind.

Avokaado-lõhekreem

Ei mäletagi, kust selle retsepti sain. Kirjutasin kunagi vist mingist kokaraamatust maha. Kahtlustan, et see on Anni Arro retsept. Kuigi sarnane on Nami-namis ka. Aga see on sibulaga, mida mina siia määrde sisse ei paneks. Mina tegin sellise järgi: 1 küps avokaado, 200 g kuumsuitsu lõhet või forelli, 100 g maitsestamata toorjuustu, nt Philadelphia, poole sidruni mahl. Haki avokaado ja sega kohe sidrunimahlaga. Lisa teised koostisained ja sega kahvliga, ära kasuta sausegurit. Söö ciabattaga. Sai hää.

Lillkapsa püreesupp külmsuitsu lõhefileega ja röstitud seesamiseemnetega

See retsept pärineb Toidutarest, ainult et ma kogustest jälle ei pidanud eriti kinni. Võtsin ühe keskmisest suurema lillkapsa ja keetsin köögiviljapuljongis (1 kuubik) pehmeks. Kuuskleri retseptis pole puljongit üldse. Siis valasin keeduvett vähemaks ja püreestasin lillkapsa ära. Maitsestasin mascarpone (100 g), soola (soolahelbeid mul mõistagi polnud, vaid meresool) ja valge pipraga. Serveerisin kala, murulaugu ja seesamiseemnetega. Nende kohta lugesin, et peaks röstima 175-kraadises ahjus 15 minutit aga nii palju polnud vajagi, said juba 10 minutiga ilusaks pruuniks. Väga maitsev kooslus sai. Ja kala mekkis paremini, kui oli juba mõned minutid kuumas supis seisnud ja valmis küpsenud.

Kõrvitsa püreesupp juurselleri, suitsupeekoni ja röstitud leivakuubikutega

See retsept pärineb Õhtulehest. Ei hakka siia ümber tõstma, sest tegin täpselt selle järgi. Jälle tuli mu meelest hästi maitsev, muskaatpähklit sai ehk veidi liiga palju, ei ole selle kasutamisel eriti kogenud.

Teema Köögikunst, Tegemised |